JMB nóż ubojowy 20 cm żółty (BK23s200) z zaokrąglonym czubkiem

Profesjonalny nóż rzeźniczy (masarski) do rozbioru i porcjowania mięsa. 

Służy przede wszystkim do:

• Rozbioru dużych płatów mięsa: Zakrzywione, łukowate ostrze umożliwia wykonywanie długich, płynnych cięć bez szarpania włókien mięśniowych (wołowiny, wieprzowiny czy dziczyzny).   
• Skórowania: Uniesiony czubek i profil ostrza ułatwiają precyzyjne oddzielanie skóry od tuszy bez uszkadzania mięsa.   
• Wykrawania i odtłuszczania: Kształt głowni ułatwia manewrowanie przy kościach, chrząstkach oraz ścięgnach. 

W przetwórstwie rybnym nóż o tym profilu (szerokie, zakrzywione ostrze o długości ok. 20 cm) znajduje zastosowanie przede wszystkim przy obróbce dużych gatunków ryb (np. łososia, dorsza, halibuta czy suma).

Jego główne zadania to:

• Odcinanie łbów (odgławianie): Sztywność i profil ostrza pozwalają na szybkie i czyste przecięcie grubych ości oraz twardej skóry za pokrywami skrzelowymi przy minimalnym ubytku cennego mięsa.
• Płatowanie i filetowanie: Zakrzywienie krawędzi tnącej umożliwia wykonywanie płynnych, długich cięć wzdłuż kręgosłupa i żeber bez szarpania delikatnej struktury ryby.
• Skórowanie ręczne: Uniesiony czubek i wygięty brzuch głowni ułatwiają prowadzenie noża płasko bezpośrednio między skórą a płatem mięsa, co zapobiega dziurawieniu skóry.
• Oprawianie i trymowanie (wyrównywanie filetów): Precyzyjne odcinanie płatów brzusznych (tłuszczu brzusznego), obcinanie płetw oraz nadawanie filetom estetycznego kształtu przed wędzeniem lub pakowaniem.

Ostrze: Długość ostrza wynosi 20 cm. Ostrze jest twarde, zakrzywione i zaokrąglone co ułatwia manewrowanie i minimalizuje ryzyko uszkodzenia skóry. Wykonane z wysokiej jakości szwedzkiej stali nierdzewnej.

Rękojeść: Rękojeść wykonana jest z trwałego tworzywa sztucznego w kolorze żółtym. Ergonomiczny kształt zapewnia pewny chwyt i komfort pracy. Antypoślizgowa rękojeść z profilowanym jelcem zabezpiecza dłoń przed ześlizgnięciem się na ostrze, co jest kluczowe przy pracy ze śliskim materiałem.

Dane techniczne:

Producent: JMB Cutlery
Model: BK23S200
Długość ostrza: 20 cm
Długość całkowita: 32 cm
Waga: 136 g
Sztywność ostrza: twarde
Twardość ostrza HRC: 55-58 HRC
Materiał ostrza: szwedzka stal Alleima 14C28N
Materiał rękojeści: Tworzywo sztuczne
Kolor rękojeści: Żółty

Producent:

JMB Cutlery to firma rodzinna z długą tradycją wytwarzania noży.
Od ponad 40 lat produkuje noże i narzędzia rzeźnicze dla przemysłu spożywczego.
Wszystkie produkty wykonane są ze szwedzkiej stali nierdzewnej, wysokowęglowej. Stal Alleima 14C28N jest najbardziej zaawansowaną stalą nożową o wysokiej zawartości azotu.
Wszystkie uchwyty noży są zaprojektowane i przystosowane do bezpośredniego kontaktu z żywnością.

Konserwacja i przydatne informacje:

Wszystkie rodzaje stali nierdzewnej mogą w pewnych okolicznościach rdzewieć.
Dlatego każdy nóż wymaga właściwej obsługi i konserwacji, aby zapewnić jego długą żywotność.
Poniżej znajdziesz kilka wskazówek dotyczących pielęgnacji noży rzeźniczych JMB:

-Nóż należy czyścić natychmiast po użyciu
-Przechowuj nóż w suchym miejscu
-Trzymaj nóż z dala od soli i kwasów
-Podczas korzystania ze zmywarek należy zwrócić uwagę na to, aby stosować wyłącznie odpowiednie środki czyszczące
-Gdy tylko zmywarka zakończy płukanie, zdejmij ostrza i wytrzyj je do sucha
-Noże z drewnianymi uchwytami można myć wyłącznie ręcznie
-W przypadku stosowania środków dezynfekcyjnych należy zwrócić uwagę, aby były one odpowiednie do stali nierdzewnej