Fischer H1260 stalka owalna 25 cm

Fischer H1260 – Owalna Stalka 25 cm: Ekspert od Mikrowygładzania

Jeśli szukasz narzędzia, które nie tylko ostrzy, ale doprowadza krawędź Twojego noża do perfekcyjnej gładkości, model Fischer H1260 jest stworzony dla Ciebie. Produkowana w legendarnej francuskiej manufakturze w Thiers, ta owalna stalka jest uznawana za standard w profesjonalnych zakładach rozbioru mięsa oraz kuchniach.

Model H1260 wyróżnia się bardzo drobnym nacięciem (Extra Fine Cut), co czyni go idealnym wyborem do codziennego podtrzymywania ostrości bez nadmiernego zbierania stali z ostrza.

Dlaczego profesjonaliści wybierają model H1260?

Owalny profil dla maksymalnej wydajności: Szeroka powierzchnia styku pozwala na precyzyjne prowadzenie noża. Dzięki temu proces prostowania krawędzi (tzw. "honowania") jest szybszy i bardziej powtarzalny niż przy stalkach okrągłych.

Powłoka z twardego chromu: Rdzeń ze stali węglowej o wysokiej twardości został pokryty warstwą chromu, co zapewnia nie tylko odporność na rdzę, ale także sprawia, że powierzchnia jest niezwykle odporna na ścieranie.

Precyzja "Extra Fine": W przeciwieństwie do standardowych ostrzałek, H1260 działa niezwykle delikatnie. To narzędzie "wykańczające", które sprawia, że nóż staje się ostry jak brzytwa, zachowując jednocześnie dłuższą żywotność samej klingi.

Bezpieczeństwo i Higiena: Ergonomiczna rękojeść z dużym jelcem (osłoną) chroni dłoń przed przypadkowym zranieniem. Tworzywo, z którego wykonano uchwyt, jest odporne na warunki panujące w gastronomii i łatwe w sterylizacji.

Dane techniczne: 

Model: H1260
Długość całkowita: 38,5 cm 
Waga: 311 g
Materiał rękojeści: Polipropylen
Kolor rękojeści: Żółty
Rodzaj szlifu: drobny
Kształt stalki: owalny
Długość ostrza stalki: 25 cm

Dla kogo jest ta stalka?

Fischer H1260 to narzędzie drugiego etapu lub dla osób, które dbają o swoje noże regularnie. Jeśli Twój nóż jest bardzo tępy, zacznij od stalki o grubszym ziarnie, a H1260 użyj jako finału, aby nadać ostrzu "lustrzaną" agresję cięcia.

Wskazówka: Stalka owalna Fischer H1260 najlepiej współpracuje z nożami o wysokiej twardości stali. Regularne używanie (kilka pociągnięć przed każdą dłuższą pracą) pozwoli Ci zapomnieć o konieczności częstego ostrzenia noży na kamieniach wodnych.

Stalki stalowe nie mają właściwości ciernych więc nie ostrzą (nie ścierają stali) a jedynie prostują krawędź tnącą.
Polecana do codziennego użytku do noży ze stali stosunkowo miękkiej (np. ze stali walcowanej), odradzane jest używanie tej stalki do noży ze stali o wysokiej twardości np. kutych. Najczęściej wybierana przez zawodowych kucharzy, masarzy czy rzeźników.

Sposób ostrzenia

Przeciągnij ostrze noża wzdłuż całej długości ostrzałki delikatnie przyciskając, następnie powtarzaj czynność po drugiej stronie ostrza noża.
Czynność należy powtórzyć wiele razy na zmianę po obu stronach ostrza.

WAŻNE! Należy trzymać nóż lekko pochylony pod kątem między 20 a 30 stopni w stosunku do ostrzałki.